蒲公英（Taraxacum officinale）不仅是常见的野草，更是药食同源的天然植物，其全株（根、叶、花）均具独特功效。可以保肝利胆、利尿消肿、抗炎抗氧化，还有很高的食用价值和外用功效。
一、药用价值
1、保肝利胆活性成分：蒲公英苦素、菊苣酸、胆碱。作用：刺激胆汁分泌，辅助改善脂肪肝、肝炎及胆囊炎。
2、利尿消肿机制：高钾含量（叶片）促进水分排泄，缓解水肿，且不引起电解质失衡。适用：轻症肾性水肿或经前浮肿。
3、抗炎抗氧化成分：黄酮类（木犀草素、槲皮素）、多酚。效果：抑制炎症因子（如TNF-α），减轻关节炎、皮肤炎症。
二、食用价值
1、营养密度高维生素：富含维生素A（β-胡萝卜素）、C、K；矿物质：钙、铁、钾含量远超普通蔬菜；膳食纤维：叶片纤维含量达3.5g/100g，助肠道健康。
2、常见食用方式嫩叶：焯水凉拌或做沙拉（微苦，可搭配柠檬汁调和）；根：烘焙后研磨成“蒲公英咖啡”（无咖啡因，带坚果香）；花：制作花茶或酿酒（含抗氧化成分）。
三、外用功效
1、皮肤护理汁液敷贴：缓解湿疹、蚊虫叮咬瘙痒；提取物：化妆品中用于抗衰老（抑制胶原蛋白降解）。
2、乳腺健康传统应用：蒲公英根茶用于哺乳期乳腺炎辅助消肿（需遵医嘱）。
四、使用注意事项
1、禁忌人群：菊科植物过敏者；胆道梗阻、胃溃疡急性期患者；孕妇（可能刺激子宫收缩）。
2、潜在副作用：过量食用致腹泻（每日建议量：干品5-10g，鲜叶50g内）；与利尿剂、降糖药联用需监测电解质和血糖。
3、野生采集风险避免污染区（路边、农田）采摘，防止农药/重金属残留。
蒲公英药食两用，是“清补”食材，长期食用建议每周2-3次，并随季节调整（春夏多用鲜叶，秋冬宜根茶温饮）。
